Ceci neri


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Ceci neri coltivati senza uso di pesticidi nella valle del Fiume Ofanto, in Puglia. Confezione da 400 gr.

I ceci neri sono una varietà antica di ceci. Tipici della cucina contadina pugliese, hanno un sapore leggermente più forte dei ceci bianchi e sono ricchi di proteine. Possono essere un alimento utile nella dieta vegetariana o vegan. Confezione da 400 gr.

Suggerimenti:

Dopo averli tenuti in ammollo per 6/12 ore (meglio in acqua oligominerale) lasciarli cuocere per 4 ore in una pentola d'acciaio o 1 ora e mezza in pentola a pressione. Perchè non in una pentola di coccio? Perchè non raggiungerebbero la temperatura elevata di cui hanno bisogno per una buona cottura.

Durante la cottura potete inserire ortaggi secondo il vostro gusto: cipolle o aglio. E poi erbe aromatiche come il Rosmarino. Salare solo negli ultimi minuti di cottura.

Per il loro carattere "croccante" sono particolarmente indicati nelle insalate, per inserire proteine vegetali al posto (ad esempio) dei classici tonno o uova. 

Al termine della cottura potreste frullarli per ottenere una crema densa, ideale da gustare con crostini di pane. Oppure teneteli interi per condire un buon piatto di pasta, dal formato piccolo.

I ceci sono ottimi nelle diete vegan e detox, anche in forma di hamburger di ceci , polpette di ceci, hummus e falafel.

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