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TRIS pasta bio di grano duro Saragolla

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1 Orecchiette, 1 Fusilloni, 1 Mezzemaniche di grano duro bio Saragolla, coltivato in Puglia nella valle dell'Ofanto, trasformato in pasta sul Gargano. 3 x 500gr

Pasta trafilata al bronzo.

Dimenticate il sapore della pasta moderna e preparatevi ad un tuffo nei sapori di tanto tempo fa. La nostra pasta trafilata al bronzo, irregolare e rugosa, nasce da una lavorazione semi-artigianale, realizzata a partire dalla semola di grano duro Saragolla.

Durante la cottura, e anche nel vostro piatto, sentirete il profumo della semola originaria, quasi fosse pasta fresca.

Ricco di proteine, lipidi, sali minerali e con una concentrazione glutinica bassa, il grano duro Saragolla “antico” o “locale”, appartiene alla famiglia del grano Korasan (noto come Kamut), e arrivò dall'Europa Orientale in Italia oltre mille anni fa.

Solo da pochi anni il “Saragolla locale” sta tornando nei campi della Basilicata e della Puglia, grazie all'impegno di alcuni agricoltori, tra cui la nostra azienda.

 

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