TRIS ORECCHIETTE con grano duro bio Saragolla, coltivato in Puglia nella valle dell'Ofanto, trasformato in pasta sul Gargano. 3 x 500gr
Pasta artigianale trafilata al bronzo. Tempo di cottura 15/16 minuti
Le vere Orecchiette pugliesi a Km Zero! Eccole, appena arrivate: dai nostri campi sulle rive dell'Ofanto, al mulino con macina a pietra alle porte del Gargano, e poi al pastificio non lontano da Monte Sant'Angelo... e ritorno nella nostra masseria! Dimenticate il sapore della pasta moderna e preparatevi ad un tuffo nei sapori di tanto tempo fa. Le nostre ORECCHIETTE trafilate al bronzo, irregolari e rugose, nascono da una lavorazione semi-artigianale, realizzata a partire dalla semola di grano duro Saragolla.
Durante la cottura, e anche nel vostro piatto, sentirete il profumo della semola originaria, quasi fosse pasta fresca.
Ricco di proteine, lipidi, sali minerali e con una concentrazione glutinica bassa, il grano duro Saragolla “antico” o “locale”, appartiene alla famiglia del grano Korasan (noto anche come Kamut), e arrivò dall'Europa Orientale in Italia oltre mille anni fa.
Solo da pochi anni il “Saragolla locale” sta tornando nei campi della Basilicata e della Puglia, grazie all'impegno di alcuni agricoltori, tra cui la nostra azienda.
